津軽の郷土料理
青森県産の農産物・魚介類は栄養豊富です。
郷土料理はそんな北国の厳しい環境に耐えられる体を作るために、子から孫へと受け継がれた伝統ある料理なのです。
青森へおいでになる際には、青森の郷土料理を食してみてはいかがでしょうか。
人参の子あえ
人参・糸コンニャク・高野豆腐をたら子と炒め
貝焼きみそ
帆立の貝殻を鍋代わりにして味噌で煮込みたまごでとじた青森で有名な郷土料理です。
けの汁
大根、人参、ごぼうなどの根菜、ワラビ、フキなどの山菜、ずんだ（大豆）、凍り豆腐、コンニャクなどをさいの目に細かく切り、昆布や煮干のダシで煮て味噌で味付けしたもの。
たらのじゃっぱ汁
たらを“じゃっぱ（アラ）”ごと使い、大根、白菜、コンニャク、豆腐などと煮、味噌で味付けした汁で冬の浜料理のひとつ。
鮫なます
湯がいた鮫を酢味噌入りの大根おろしで合えています。
身欠きにしん醤油漬
身欠きにしんを醤油・みりんに漬けています。
